Gỏi cá trích Phú Quốc: món đặc sản phải thử

Đảo nào cũng có một món mà dân địa phương sẵn sàng tranh luận, và ở Phú Quốc đó là món này. Gỏi cá trích là món đặc sản tiêu biểu của đảo, và là thứ tụi mình hay gợi ý khi khách hỏi nên ăn gì ngoài hải sản nướng. Tươi, chua nhẹ, hơi ngọt, và được làm ra để ăn thong thả bằng tay. Dưới đây là món đó là gì, gọi sao cho đúng, và tìm ở đâu trong khoảng 20 phút từ Luna.

Gỏi cá trích thật ra là gì

Nguyên liệu chính là cá trích — loài cá mà thuyền quanh Phú Quốc đánh bắt quanh năm, nên lúc nào cũng tươi. Phi lê thái mỏng và được “làm chín” kiểu gỏi: nước cốt chanh và chút giấm làm săn thịt cá, khử mùi tanh. Sau đó trộn với dừa nạo, hành tây thái mỏng và một nắm rau thơm.

Bạn không ăn thẳng trên đĩa. Món đi kèm một xấp bánh tráng, rổ rau sống, và một chén nhỏ nước chấm đậu phộng cay. Bạn tự cuốn từng cuốn. Khâu cuốn đó là nửa cái thú, và là lý do nó thành bữa ăn chậm rãi, quây quần chứ không phải ăn vội.

Cá trích được những con thuyền nhỏ như thế này đánh về quanh Phú Quốc cả năm — nên đĩa gỏi ngon lúc nào cũng tươi.

Gọi món như dân sành

Vài điểm tách một đĩa ngon khỏi một đĩa quên ngay:

• Chọn quán đông. Khách đông nghĩa là cá được phi lê trong buổi sáng. Quán vắng mà có gỏi cá trên menu là quán nên bỏ qua.
• Xin trộn lúc gọi, đừng lấy trộn sẵn. Quán ngon trộn khi bạn gọi để rau còn giòn.
• Đừng chan ngập. Nước chấm đậu phộng đậm — chấm, đừng rưới. Để vị chanh và dừa lên tiếng.
• Ăn kèm món nóng. Một đĩa mực nướng hay chén cơm là vừa; gỏi ăn một mình hơi nhẹ bụng.

Nếu bạn ngại cá sống, đây là chỗ bắt đầu nhẹ nhàng — vị chanh “làm chín” khiến nó không sống như sashimi.

Ăn ở đâu gần Luna

Cá được đánh khắp quanh đảo, nhưng các quán kinh điển nằm ở Dương Đông, thị trấn chính cách Luna khoảng 20 phút về phía bắc trên Bãi Trường. Các quán hải sản lâu năm ở đó làm gỏi cá trích nhiều năm và đều tay. Lựa chọn thật thà còn lại là các sạp ở làng chài Hàm Ninh bờ Đông — mộc mạc, rẻ hơn, ngay chỗ thuyền cập bến. Tụi mình có viết riêng bài Hàm Ninh nếu bạn muốn làm hẳn nửa ngày.

Ở chợ đêm Dương Đông cũng có bán theo đĩa, thường từ 100.000–150.000 VNĐ — cách hay để thử mà chưa cần ngồi ăn cả bữa. Giá có đổi, cứ xem đó là tham khảo thôi.

Ghép thành một buổi tối nhẹ nhàng

Đây là phiên bản tụi mình gợi ý cho khách có một tối rảnh:

• Chiều muộn tắm Bãi Trường, hai phút từ sảnh.
• Đi xe 20 phút lên Dương Đông lúc trời nhạt nắng.
• Gỏi cá trích cộng một món nướng ở quán hải sản đông khách.
• Đi dạo chợ đêm sau đó, ăn kem cuộn hoặc mua ít hải sản khô về làm quà.

Tụi mình sắp xe giúp và chỉ quán đang ngon nhất — chỗ này đổi theo mùa nên hỏi lễ tân ngay hôm đi là chắc nhất.

Một chỗ nghỉ yên trên Bãi Trường

Một nửa cái thú của bữa gỏi cá trích cuốn bằng tay là có căn phòng yên để trở về. Luna Oriental là 18 phòng trong SS27 Sonasea trên Bãi Trường, hai phút tới bãi cát và cách khu ẩm thực Dương Đông chừng 20 phút. Đặt phòng trực tiếp với tụi mình rẻ hơn giá OTA khoảng 15–20%, lại được lo xe và gợi ý quán. Xem danh sách phòng hoặc đặt phòng trực tiếp.

---

Ảnh: hero — Emily Webster trên Unsplash; trong bài — Tuân Nguyễn Minh trên Unsplash.